Si l'on devait ne retenir que trois mots de sa cuisine, ce serait le respect, la saveur et la simplicité. Une simplicité - toute féminine - qui s'amuse de la recherche de la perfection et s'affirme dans la franchise des goûts. Le caractère doux, voire timide, mais volontaire d'Anne-Sophie Pic se retrouve justement dans sa création, dans l'envie profonde de faire plaisir et de transmettre les émotions qui la traversent. Mais elle doute, et fort heureusement, tout le temps. Pour faire une cuisine de tempérament.
Tout commence par le produit et Anne-Sophie Pic travaille avec pêcheurs, maraîchers, éleveurs qui lui transmettent un savoir qu'elle peut ensuite s'approprier à l'envie.
