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LES AGRUMES ET LE CURCUMA
crème légère au citron Ponderosa, sorbet Mikan et chantilly bergamote cédrat et pomelo confits sur un mousseux au curcuma et à la vanille de Tahiti

LE MARRON COMBALLE DE L'ARDECHE ET LA NOIX DE COCO
biscuit et crème glacée aux marrons et menthe fraîche panna cotta crémeuse au lait de coco

LE MILLE-FEUILLE BLANC
crème légère à la vanille de Tahiti fine gelée au Jasmin, émulsion au poivre Voatsipérifery

LA BIÈRE BLONDE ET LE CARAMEL
dans l’esprit d’une île flottante blanc mousseux à la bière, coulant de caramel et biscuit croquant aux noisettes

LA ROSE ET LE THE SENCHA
crème légère à la rose et géranium rosat odorant glace gingembre et thé sencha


 

 

POUR LES AMATEURS DE PUR CHOCOLAT

LE CHOCOLAT GUANAJA ET LA CIRE D'ABEILLE
ganache à la cire d'abeille et miel de forêt mousse légère au sarrasin sobacha et chocolat fumé

LE CHOCOLAT PLURIEL
gelée de chocolat Taïnori au sumac mousseux de chocolat au lait Bahibé au sobacha chocolat blond Dulcey au whisky Nikka Pure Malt White