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L’AMUSE BOUCHE

LA TOMATE PLURIELLE
naturellement explosive consommé glacé à la feuille de cassis et fleur de sureau crème glacée de burrata à la vanille fumée

LES BERLINGOTS
coulant au crémeux de chèvre de Banon légèrement fumé consommé au cresson infusé au gingembre et à la bergamote

LE PIGEONNEAU DE LA DRÔME
légèrement fumé au géranium rosat pickles de radis, croquant de fenouil et céleri consommé cristallin

LE BRIE DE MEAUX A LA VANILLE BOURBON

OU

LE CHARIOT DE FROMAGES (+ 25€)





LES GOURMANDISES AU CHOIX :

LE MILLE-FEUILLE BLANC
crème légère à la vanille de Tahiti fine gelée au Jasmin, émulsion au poivre Voatsipérifery

OU

LA FRAISE DE PAYS
crème légère à la noix de coco et geranium rosat

OU

LA PÊCHE BLANCHE
oeuf en neige miniature crémeux à la coriandre et à la fève Tonka coulis de pêche blanche

OU

LE MELON PLURIEL
charentais en crème glacée onctueuse à la cardamome noire vert japonais en compotée à la menthe fraîche chiboust à la chartreuse verte

OU

LE CHOCOLAT GUANAJA ET LA CIRE D'ABEILLE
panna cotta et ganache à la cire d'abeille et miel de forêt mousse légère aux bourgeons de sapin