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L’AMUSE BOUCHE

LE CHOU CABUS DE PAYS
coulant de jaune d'oeuf embeurrée de chou vert et pomme de terre à la vanille de Tahiti bouillon mousseux au citron bergamote

LE LAPIN REX DU POITOU
confit entier au gin, fine farce au lard de Colonnata gnocchi de pomme de terre aux épices douces

LA BIÈRE BLONDE ET LE CARAMEL
dans l’esprit d’une île flottante blanc mousseux à la bière, coulant de caramel et biscuit croquant aux noisettes





Ce menu est servi uniquement au déjeuner, du mardi au vendredi, hors jours fériés.